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有關(guān)權威部門(mén)最新統計和預測，2005年我國餐飲消費高達8800多億元，人均餐飲消費677元；2006年餐飲業(yè)將繼續保持高速增長(cháng)的勢頭，有望突破一萬(wàn)億元。
可在好消息的背后，也有不少人擔心，少數人以
恥為榮的奢靡，甚至暴殄天物，畸形的消費正加速物欲橫流的泛濫。有些人把飲食需求之外的奢侈視為財富、地位的象征，不僅與建設節約型社會(huì )背道而馳，更是敗壞社會(huì )風(fēng)氣、滋生腐敗的溫床。
不求最好但求最貴奢侈消費榮恥不分
4月1日中午12時(shí)，位于北京市北四環(huán)邊上的某海鮮酒樓已人滿(mǎn)為患。領(lǐng)位小姐告訴記者：“大廳散客早已滿(mǎn)位，只有包間了！”盡管北京市明文規定，餐飲業(yè)不得有最低消費，可這里的包間最低消費為3000元，好像約定俗成，從沒(méi)人提出過(guò)異議。說(shuō)話(huà)間，服務(wù)員小姐遞過(guò)了菜單。記者翻了翻，3000元的消費還真點(diǎn)不了什么菜，因為這里的菜價(jià)比一般餐館貴好多，一個(gè)蔬菜也要30多元。
至于那些所謂招牌菜，價(jià)格之高令人咂舌。極品魚(yú)翅：干撈鮑絲天九翅，每位638元；瑤柱干撈�；⒊�，每位480元；招牌窩燒鮑魚(yú)：四頭南非鮑魚(yú)，每位688元；六頭南非鮑魚(yú)，每位588元；一頭南非鮮鮑，每位618元……
在京城阜石路上某海鮮酒樓，不到晚6點(diǎn)，門(mén)口車(chē)位全滿(mǎn)，店內包間客滿(mǎn)。1000多平方米的大廳內金碧輝煌，流光溢彩，假山水池、裝飾豪華。
當然，與豪華氣派相對應的還有其昂貴菜單：六頭日本大網(wǎng)鮑6800元一只、八頭日本大網(wǎng)鮑4800元一只、十頭日本大網(wǎng)鮑2800元一只、十七頭日本極品鮑1380元一只；花?：耗黃原只花膠公，1880元一只，每盤(pán)至少8?10只。
如此昂貴的鮑魚(yú)、魚(yú)翅果真有人吃嗎？年輕的女服務(wù)員說(shuō)話(huà)了：“大家都沖高檔菜來(lái)的，不然誰(shuí)來(lái)這種地方呢？！”當然，光有美味佳肴還不夠，還得有美酒佳釀佐餐、營(yíng)造氣氛，這里的酒水單足以吊起你的胃口，并顯示你的“尊貴”身份：50年茅臺6800元、30年茅臺3800元、15年茅臺1980元；洋酒更是令人眼花繚亂，蘇格蘭威士忌、法國白蘭地應有盡有，其中，路易十三每瓶?jì)r(jià)格高達11888元！
在咫尺之遙的馬路對過(guò)，還有另一家知名海鮮酒樓，百姓稱(chēng)其為京城“三把刀”之一，顧名思義就是下手狠、特“宰”人。菜價(jià)自然也不含糊：兩頭網(wǎng)鮑每只8800元、太極官燕每位1068元。酒店現有包間36個(gè)，可容納600～800人用餐，車(chē)位120個(gè)。
自古以來(lái)，人們一直認為鮑魚(yú)是一種對身體十分有益的滋補食物，說(shuō)鮑魚(yú)能滋陰、潤肺、補虛、清熱，養肝明目，故有“明目魚(yú)”之稱(chēng)。但今天的營(yíng)養學(xué)家們認為包括鮑魚(yú)在內的很多價(jià)格極高的食物里并沒(méi)有超出常規的營(yíng)養價(jià)值。
中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所的馬冠生教授介紹，鮑魚(yú)和雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其他營(yíng)養含量成分如鈣、鐵、鋅、硒、維生素也沒(méi)有獨特的優(yōu)勢。在提供營(yíng)養方面，鮑魚(yú)和其他普通海產(chǎn)品相差也不多。所以，這些名貴之物在營(yíng)養上并無(wú)“名貴”之處。
盡管如此，燕窩，這最貴的“唾液”，鮑魚(yú)，這美味中的至味，仍是許多食客夢(mèng)寐以求的美食，更是一些人應酬社交的重要籌碼和“實(shí)力”體現。這就難怪鮑魚(yú)身價(jià)百倍，一些鮑魚(yú)做成的干鮑在香港甚至可以成為黃金的象征，人稱(chēng)“一口鮑魚(yú)，一口金”。至于魚(yú)翅、燕窩和鮑魚(yú)是否真正物有所值，是否富含營(yíng)養價(jià)值，完全可以忽略不計。
當然，除了社交應酬之外，酒樓還是比富斗闊的場(chǎng)所。某海鮮酒樓的一位服務(wù)員至今還覺(jué)得委屈，有一次，她好心勸一位客人，菜差不多了。不料想竟遭大聲訓斥：“我花錢(qián)高興，你管得著(zhù)嘛？”這位從西北來(lái)京打工的女孩子眼淚奪眶而出，她的眼前，除了客人粗脖子上的超粗金鏈以及不斷揮舞著(zhù)的套著(zhù)綠寶石的胖手外，什么都看不見(jiàn)了。
一位姓黃的老板說(shuō)話(huà)直截了當，請客要的就是面子，干嗎不找個(gè)高檔次的地方。不僅請客要講究，自己吃飯也講享受。不要說(shuō)菜品了，就連桌巾的潔白與否，都會(huì )引發(fā)他的劇烈反應。要的就是奢侈美食，要的就是豪奢和氣派。正如人們經(jīng)常調侃這些人奢侈：“不求最好，但求最貴”。
沒(méi)有最貴只有更貴豪宴奢靡以恥為榮
曾有人驚呼，奢侈之風(fēng)盛行，各方撲面而來(lái)的信息表明，一股天價(jià)豪奢卷土而來(lái)：150元一個(gè)的“天價(jià)蘋(píng)果”、10萬(wàn)元一兩的“天價(jià)茶葉”。
春節期間，南方一家高檔酒樓推出了高價(jià)的年夜飯，“特價(jià)”還要8.8萬(wàn)元；在西南，年夜飯報價(jià)也一路走高，一家菜館天價(jià)宴席標價(jià)推到了18.8萬(wàn)元。天價(jià)宴席中的一道“長(cháng)白山百年老人參燉土雞”就值16萬(wàn)元。
最具爆炸性新聞的還要數杭州，一家酒樓竟推出了198000元的超豪華年夜飯！據說(shuō)，這頓飯有2萬(wàn)元一只的日本極品網(wǎng)鮑、呂宋黃膠魚(yú)翅王等美味珍品。即使是茶，也是存放了50年以上的普洱……
為滿(mǎn)足一下口福,花198000元人民幣吃一頓天價(jià)年夜飯,相當于吃掉了一輛中檔汽車(chē)、一個(gè)職員20年的薪酬收入、貧困地區1000個(gè)學(xué)生一年的學(xué)費。
在物質(zhì)極度匱乏的年代,人們只有在逢年過(guò)節的時(shí)候才能夠改善一下生活,所以總是把最好的食物留在除夕夜全家團圓之際來(lái)享受。人們更看重的是氣氛和親情,圖個(gè)團圓喜慶。而前邊所說(shuō)的這些年夜飯似乎已經(jīng)變了味。親情被異化,看不見(jiàn)的感情正被看得見(jiàn)的奢侈所包圍。
有關(guān)媒體在京、吉、魯、冀進(jìn)行了調查,結論是天價(jià)年夜飯與腐敗有關(guān)。據業(yè)內人士透露,高價(jià)年夜飯多為企業(yè)消費、集團消費、變相送禮。其中,東北某市一家大型國有企業(yè)一次性就訂購10桌價(jià)位在16800元的年夜飯套餐。
北京某著(zhù)名餐館的一位高級技師說(shuō),“真正屬于豪宴的多是一些大企業(yè)、大集團的飯局,一桌飯菜至少幾千元、幾萬(wàn)元,十幾萬(wàn)元一桌的也很平常,甚至還有幾十萬(wàn)一桌的�！�
曾經(jīng)營(yíng)過(guò)餐飲業(yè)的馬先生告訴記者,“中國的飲食文化源遠流長(cháng)�？墒�,不管是今天還是在歷史上,鮑魚(yú)更深層的意味都超越了美食和文化而連帶奢侈之風(fēng)……”
前些時(shí)候,一位從南方來(lái)的朋友深有感觸地和記者說(shuō),過(guò)去都說(shuō)廣東人錢(qián)多,南方人錢(qián)多,沒(méi)有想到在北京有錢(qián)的人更多。
在北京,你可以品嘗到古今中外的任何美味。你不僅可以坐“皇上龍椅”就餐,享受到宮殿式的豪華,領(lǐng)略雍容華貴的皇家風(fēng)范;也可以步入擁有168個(gè)豪華包間的羅馬式建筑“萬(wàn)人餐廳”,欣賞被稱(chēng)為“亞洲第一大”、面積高達3萬(wàn)平方米陽(yáng)光天井;更可以在入會(huì )費高達10萬(wàn)元、絕對保證個(gè)人私密空間的大會(huì )所里,進(jìn)行不受任何人干擾的宴請和聚會(huì )。
其實(shí),對近年來(lái)日漸奢靡的腐敗風(fēng)氣,百姓早有微詞:“一支煙,二兩油;一頓飯,一頭�！�。時(shí)至今日,一頓飯已上漲到十頭牛、百頭牛。大吃大喝之風(fēng)不僅對畸形消費起到錯誤的導向,還對整個(gè)社會(huì )的奢靡產(chǎn)生推波助瀾作用。
2003年,西北傳出天價(jià)滿(mǎn)漢全席,當年這頓“天龍御宴”竟吃掉36.6萬(wàn)元!按當時(shí)上海黃金市場(chǎng)開(kāi)盤(pán)的交易價(jià)錢(qián),一桌飯菜大概等于吃了四公斤的黃金。這頓極品飯菜中,有一道叫龍須鳳卷的,是用上百條鯉魚(yú)的須子做出的一盤(pán)菜!
2005年,某地一家酒樓推出了乾隆御宴。這場(chǎng)高達25萬(wàn)元的盛宴要吃整整9個(gè)小時(shí),分午餐和晚餐兩場(chǎng),午餐從早9點(diǎn)吃到下午1點(diǎn),休整4個(gè)小時(shí)后進(jìn)行晚餐,從5點(diǎn)再吃到晚上10點(diǎn)。其奢靡由此可見(jiàn)一斑。
……這種令人嘆為觀(guān)止的大宴,只能用暴殄天物來(lái)解釋。不僅與美食本身意義相去甚遠,也對今天我們建設節約型社會(huì )有百害而無(wú)一利。至于近年來(lái)出現的“人乳宴”、“人體盛”等等,則是極少數人沉湎紙醉金迷生活,追求奢靡的又一新嗜好。對此,曾長(cháng)期在國外生活和工作的莆田學(xué)院副院長(cháng)陳文金痛心疾首。他說(shuō),我們國家還不富裕,還有數千萬(wàn)貧困人口,可是,少數人揮金如土,過(guò)上驕奢、糜爛的生活。
“由儉入奢易,由奢入儉難”是一句流傳至今的古訓,可是,畸形消費奢靡之風(fēng)已對全社會(huì )產(chǎn)生了惡劣影響。北京大學(xué)出版社總編輯張黎明認為,平靜的校園也出現了攀比邪風(fēng)和斗富惡習。小學(xué)生比學(xué)習用具品牌的優(yōu)劣,玩具檔次的高低,口袋里零用錢(qián)有多少。到了中學(xué),同學(xué)間則比吃比穿更比用,比手機、比電腦、比私家車(chē)、比居家樓盤(pán)、比父母的官階和錢(qián)包。到了大學(xué),攀比更加升級,極少數大學(xué)生更喜歡用“實(shí)力”說(shuō)話(huà)。
對于畸形消費和奢靡之風(fēng)盛行,對于經(jīng)濟尚不獨立的學(xué)生們早早加入“擺闊斗富”的行列,許多有識之士深表憂(yōu)慮。校園內的“攀比”之風(fēng)與時(shí)下社會(huì )上這種奢侈惡習相比,實(shí)在是小巫見(jiàn)大巫。學(xué)生們的行為只是大人們炫耀財富的一個(gè)縮影。在采訪(fǎng)中,許多人提出,要徹底扭轉這股不良社會(huì )風(fēng)氣,當務(wù)之急是要追根溯源,建立正確的社會(huì )主義榮辱觀(guān)，倡導科學(xué)、健康的生活方式，凈化社會(huì )大環(huán)境，杜絕形形色色的奢侈和奢靡。 |
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