剛炒完菜千萬(wàn)別用水沖鐵鍋！很多人還不知道！

　

                               
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鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質(zhì)。在炒菜、烹煮食物的過(guò)程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處。

　　世衛專(zhuān)家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。又笨、又重的鐵鍋，竟然有5個(gè)讓你愛(ài)不釋手的理由。

　　　　1、 使用壽命長(cháng)

　　由鐵鍛造，表層沒(méi)有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養得宜，用個(gè)5年、10年沒(méi)問(wèn)題。

　　2、 耐高溫、導熱快又均勻

　　做出來(lái)的菜，不會(huì )部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

　　3、 節省清潔劑

　　鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過(guò)、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。

　　4 、減少做菜用油量

　　鐵鍋表面隨著(zhù)使用時(shí)間，表面會(huì )自然生成一層食油層，具有類(lèi)似不沾鍋的效果，感覺(jué)做菜時(shí)用油量愈來(lái)愈少。

　　5 、做出來(lái)的菜含有微量的鐵

　　在烹煮的過(guò)程中，鐵鍋的鐵元素會(huì )隨著(zhù)高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。

　　

                               
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　　教你正確使用「鐵鍋」

　　用完妥善養鍋避生銹

　　熱鍋沖水漫煙要當心

　　

                               
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　　普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過(guò)多氧化鐵，即銹跡后，，會(huì )對肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們在使用鐵鍋時(shí)，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

　　1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

　　2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。

　　3、不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因為鐵鍋在酸性條件下會(huì )溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

　　4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。

　　5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

　　6、鐵鍋也不宜用來(lái)熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

　　7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水一扭開(kāi)，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利于健康，應避開(kāi)。

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